KLOME9855

“Nízkotučné výrobky nepomáhají hubnutí, protože tuk, co se z potravin odstraní, nahradí cukr/sacharidy

(a kalorická hodnota tak zůstane skoro stejná).”

Určitě jste tu větu už slyšeli několikrát a pravděpodobně byla v určitém období pravdivá a možná dnes u některých výrobků platí pořád (??). Já jsem si ji dnes přečetla na Instagramu a nesouhlasím s ní. Výrobky light běžně zařazuji do svého jídelníčku, znám jejich hodnoty i složení a jejich chuť je srovnatelná (občas i lepší, ale to je subjektivní) s jejich klasickou verzí.

Tímto článkem nechci propagovat všechny nízkotučné věci, natož psát, že jsou jediné zdravé, případně že tuk nám nějak škodí, nebo se nehodí do diety. Pouze chci vyvrátit mýtus a ukázat vám, že některé nízkotučné alternativy, respektive se sníženým obsahem tuku, mohou být dobré a kvalitní, patří do zdravého životního stylu a hodí se do diety. 

Chtěla bych mluvit především o mléčných výrobcích, které jsou ve své klasické verzi hodně tučné, např. sýry, které mají zpravdidla 40-60% tuku a jejich “light” verzích. Takovou light sýrů verzí bez označení light jsou syrečky nebo tvarůžky, které jsou známě svým nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin a zároveň nízkou hodnotou sacharidů jako jiné sýry – spousta z vás je určitě ráda jí a chutnají vám, aniž byste řešili kolik mají nebo nemají tuku a sacharidů. Syrečky tvoří základ proto, proč light verze mlečných výrobků mohou existovat, aniž by v nich byl “tuk nahrazen cukrem”.

První tabulka se tedy týká sýrů a jejich nízkotučných verzí a když na tabulku mrknete, tak mi určitě dáte za pravdu, že u sýrů se rozhodně nemusíte bát, že byste light verzí výrobku něco zkazili, naopak, protože mají nížší obsah tuku, stejný obsah sacharidů (nebo úplně minimální odchylky) a většinou naopak lehce vyšší obsah bílkovin. Celkový obsah kalorií vždy nižší.

Snímek obrazovky 2018-09-19 v 14.34.17

Obsah výživových hodnot v tabulkách je uveden na 100g (případně 100ml) výrobku.

Další kategorie výrobků jsou light verze jogurtů – na které je zmiňovaná věta z úvodu a nadpisu článku směřovaná nejčastěji. Dle mého názoru je základní problémem to, že máme představu, že jogurt, který obsahuje 3,5% tuku (běžný jogurt) je tučný. Běžný kelímek jogurtu má okolo 150-200g, tzn., že celý kelímek “tučného” jogurtu obsahuje 5-7 g tuku a to rozhodně není něco, z čeho bychom měli mít obavy, že přibereme. Další kategorií jogurtů jsou ty smetanové, které obsahují kolem 10% tuku, na kelímek by to tedy mohlo být až 20g tuku a tady už stojí za zvážení, pokud jste v dietním režimu, zda vám sedne do vašeho jídelníčku. Ale o tom článek není. Jogurty jsem vyhledávala na na Tesco Stores, protože mi přijde že mají široký výběr (a možnost online nakupování) a zjistila jsem, že nízkotučné nebo light verze jogurtů už téměř nejsou – našla jsem pouze !3 druhy!! Jedním z nich je Jogobella, tedy její ochucená verze a i tu jsem dala pro srovnání do tabulky a víte co jsem zjistila? Že nejen že má oproti běžné verzi nižší podíl tuku, ale také sacharidů. A hned vám vysvětlím proč vlastně a proč už větička z úvodu a nadpisu nemůže tak docela platit.

Snímek obrazovky 2018-09-19 v 14.35.26

Dle legislativy musí potraviny nesoucí nutriční tvrzení ,,light“ mít minimálně o 30 % nižší energetickou hodnotu a mělo by být jasné, zda se tak děje snížením tuků nebo cukru.
Pro ostatní názvy typu: linie, linessa, figura, fitness apod. žádné speciální požadavky neexistují. Výrobce by neměl spotřebitele uvádět v omyl.

Pokud se ještě vrátím k jogurtům (a mluvím o těch bílých neochucených, raději si tam naházejte čerstvé ovoce), mají celkově nízkou kalorickou hodnotu, nízky obsah tuku (mimo těch smetanových), sacharidů i bílkovin a většinou vás dostatečn nezasytí. Jogurt, který doporučuju svým klientkám se pyšní nápisem 0% tuku a najdete ho také v tabulce mezi jogurty – Milko řecký jogurt. Důvodem proč jej doporučuji není nízký obsah tuku (který by klidně mohl být např. 3,5%), ale oproti běžným jogurtům vysoký obsah bílkovin.

Jogurt Tesco Value jak vidíte odpovídá té úvodní větě o nahrazování tuku sacharidy, ale jako takový je už v dnešní době vážně ojedinělý.

Jogurty a sýry jsou asi nejběžnější kategorie, ale sestavila jsem pro vás ještě tabulku s dalšími “light” výrobky. Tady už se párkrát objeví situace, kdy light verze výrobků má vyšší obsah sacharidů, než původní verze, konkrétně jde o lučinu a majonézu. V případně lučiny je obsah tuku snížen o 16g/100g a sacharidy navýšeny o necelé 4g/100g, takže vidíte, že to není tak, že by sacharidy nahradily tuky. Kalorická hodnota je i tak výrazně nižší, nicméně v množství, které si natřete na chleba, bych asi tolik neřešila, zda jde o verzi light nebo ne. Druhým výrobkem je majonéza (věděli jste, že majonéza je kaloričtější než čokoláda? I když doufám, že nikdo z vás nesní 100g majonézy na posezení :)). Light verzi ani nenazývají majonézou, ale omáčkou, já sama jsem jí jednou použila do vajíčkové pomazánky a vzhledem k tak rapidnímu snížení tuku, poměrně dobré chuti, je nějakých 6g sacharidů na 100g zanedbatelných – i když vím, že spoustu z vás mi řekne, že mnohem lepší variantou by byla domácí majonéza a máte pravdu, určitě tou zdravější ano, nicméně ne nízkolaričtější, ale o tom tento článek taky není.

Snímek obrazovky 2018-09-19 v 14.41.15

Článkem jsem chtěla ukázat, že pokud jste se rozhodli, že zhubnete pár kilo, mohou pro vás být nízkotučné nebo light výrobky dobrou alternativou, aniž byste se museli vzdát například svých oblíbených sýrů nebo jiných mléčných výrobků. A že v dnešní době už není pravda, že by snížený obsah tuku automaticky znamenal navýšený obsah sacharidů/cukrů.

A ano, pořád existují výrobky, které se tváří, jako že by mohly být vhodné do diety a nejsou (Salko Light?!) a myslím, že k tomu, abychom je rozpoznaly, stačí trocha selského rozumu.